Tahin-Pekmezli Kurabiye

Bu akşam bi kurabiye yapayım diyerek döndüm işten eve. Elimdeki bütün kurabiye tariflerine baktım. Resimlerinden hangisi daha yumuşak olur diye tahmin yürüttüm. Resimler cazip gelmedi hiç. Ben de kafama göre yapayım birşey dedim. Ama gelgör ki evde malzeme var mı diye düşünmedim tabii. Hayalimin dışında oldu bu nedenle ama olsun beğenildi zira. Yumuşacık değil ama orta kıvamda... Biraz daha, yumuşak bir bisküvi kıvamında... Çay ve kahvenin yanına güzel gidecek cinsten... Ben kurabiye kalıbıyla yaptım bu kez. Ahşap boyama tasarımlarım için ortaya çıkarınca kalıpları, farkettim ki hiç kullanmamışım. Bu ilk oldu.

Malzemeler:

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ (biraz daha az olabilir)

2 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı tahin

1,5 bardak toz şeker

3 bardak un

1 paket kabartma tozu

üzeri için ceviz

Hazırlanışı

Önce yumurtayı şekerle çırpın. Daha sonra kalan malzemeyi ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Bu aşamada çok yağlı gelebilir. Ben de ilk görünce korktum bi an ben ne yaptım dedim ama pişince geçiyo merak etmeyin. Yine de isterseniz biraz daha az koyabilirsiniz. Kurabiyeleri, pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye ister toplar halinde ister kalıpla kesilmiş şekilde dizin. Ben kalıplar için, elimle bastırarak 1-1,5 cm kalınlığında bir hamur açtım . Kalıpla kestim. Tepsiye dizdikten sonra üzerlerine ince çekilmiş ceviz serptim. 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarmayacak kadar pişirdim. Piştikten kısa bir süre sonra saklama kabına alırsanız daha yumuşak oluyor.

Ispanaklı Tavuk Göğsü

Bu tarifin resmini bir dergiden kesmişim zamanında. İçinde ne var tam anlayamadım resimden. Hangi dergi olduğunu da bilemiyorum. Dün bir deneyim dedim. Kendimce uygun olacak şeyleri birleştirdim. Oldu da :)

Malzemeler:

Ispanak (2 tavuk gössü için yarım demetten az kullandım. Fotoda görüldüğü kadar)

1 havuç

2 tavuk göğsü

karabiber
kırmızı biber

kekik

tuz

kızartmak için sıvı yağ

salça

su

Hazırlanışı:

Önce tavukları enlemesine ikiye kesip inceltin. Yani 4 adet tavuk göğsü çıkarın. Bir tarafta yıkanmış ıspanağı 3-5 cm kalınlığında doğrayın. Havucu ister jülyen soyla ister bıçakla ince ince dilimleyin. Tavaya bir kaşık salça, biraz su, sıvıyağ ve baharatı alın. Salçayı kaşıkla inceltin. Ne kadar koyduğumu görün diye bunu da fotoğrafladım. Ispanak ve havucu içine atarak bir süre soteleyin. Daha sonra bu harcı tavukların içlerine paylaştırın. Tavukları fotoğraftaki gibi katlayıp kürdanla yanlardan tuttturun. Aşağıdaki fotoda kürdan kullanmamıştım ben. Ancak pişerken açılmaya başlayınca kürdana geçtim. Pişmiş halinde görebilirsiniz kürdanı :) Tavukların üzerim, çok az daha tuzladım ben buarada. Tavanın ağzını kapatın. Orta ateşte arada bir dikkatlice çevirerek pişirin. Suyu azaldıkça biraz su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Mücver

Tutmama, yapışma olasılığı olmayan bir mücver tarifi veriyorum bugün. Tarif halamın. O içine yazdıklarımın hepsini koyuyor. Ben içindeki bazı malzemeleri koymuyorum ama. Onları yanında belirttim. Siz damak zevkinize göre deneyin.

Malzemeler:
2 kabak
maydonoz
dereotu
taze soğan (isteğe bağlı)
patates (isteğe bağlı)
3 çorba kaşığı un
3 yumurta

tuz

çok az kırmızı biber

kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabağı rendeleyin. Yeşilliği ince ince doğrayın. Yumurtayı çırpın. Patates kullanıyorsanız rendeleyin. Tüm malzemeyi karıştırın. Çok az sıvıyağı tavada kızdırın. Tavaya yanyana birer kaşık malzemeden koyun. Kaşığın sırtıyla üzerlerini azıcık düzeltebilirsiniz. Bir yüzü kızarınca çevirin. İşte bu kadar...

Püf noktası: Kabakları rendeler rendelemez hemen kullanın. Yoksa sulanır. Daha sonra kullanacaksanız suyunu elinizle süzdürün.

Fırında Mantar

Canım tarif eklemek istemediğinde elimdeki stoktan en kolaylarını seçiyorum. En azından bir şeyler yollamış olayım da ihmal etmeyim blogu diye. Bu kez fırında mantar tarifi veriyim dedim.

Malzemeler:

Mantar, Kaşar, Domates, Maydonoz (çok az)

Hazırlanışı: Mantarların saplarını çıkarın, iyice temizlerseniz zarını soymanıza gerek olmaz. Borcama dışları alta gelecek şekilde yanyana dizin. Üzerlerine önce rendelenmiş kaşar , sonra rendelenmiş domates ve ince kıyılmış çok az maydonozu koyun. Fırına verin. İşte bu kadar...

Bir Kahvaltı Daha... Peynir Topları ve Peynirli Biberler

Sonunda elim deyip de geçen ayki kahvaltı fotoğrafını koymayı başardım bloga. Bu aralar elimdeki sofra resimlerini bitirmek ve en azından bu şekilde bir iki basit tarif vermeye odaklandım.

Bu, geçen ay kızlar bizdeyken hazırladığım kahvaltıydı. Buna biraz özendim doğrusu hazırlarken. Kahvaltı takımımın kırılan dökülen parçalarını tamamladım. Evdeki çeşit çeşit amerikan servislerinin hiç biri kahvaltılıklara uymayınca yeniden aradım buldum uygununu falan...

Adet olduğu üzere hemen sayayım menüyü.
Kahvaltılıklar dışında ,
Kıymalı börek
Patatesli poğaça
Peynir topları
Peynirli kırmızı biber
(Resimde görünmese de) omlet ve
Biber kızartması vardı.

Poğaça bir arkadaşımın annesinin tarifiydi. Ben çok beğendim . Yumuşak poğaça sevenler için çok uygun. Sünger gibi, gördüğüm en yumuşak poğaçaydı diyebilirim. Tarifini ileride vericem inşallah. Bu aralar en azından blogu ihmal etmeyim bari diye kolayına kaçıyorum tariflerin.

Peynir topları ve peynirli biberler mideden çok gözü doyuran birer kahvaltı alternatifi. Atıştırmalık diye de yapıyorlar bazen çayın simidin yanına. Dümdüz peynir yerine daha şık bir görüntü oluyor misafire.

Peynir Toplarının Yapılışı: Beyaz peyniri rendeleyin ya da çatalla ezin. Çok az bir kırmızı biber ekleyin. Elinizle küçük toplar yapıp ince kıyılmış maydonoza bulayın. Bu topları değişik şeylerle de kaplayabilirsiniz. Susam, çekilmiş ekmek vb. Bir çok sitede kırmızı biber de yazar ama ben denemediğim şeyin tarifini vermek istemedim. Tatlı kırmızı bibere buladım önce . İyi ki de misafire çıkarmamışım diye düşündüm sonra. Zira yenecek gibi bir şey olmuyor kırmızı biberle. Ben tavsiye etmem asla, uyarayım dedim. Her görüntüsü güzele aldanmayın :))

Peynirli Biberlerin Yapılışı: Bunlar da yine aynı mantıkla, beyaz peyniri rendeleyin. İçine kıyılmış maydonoz ekleyin. Ben biberleri 1 cm kalınlığında dilimleyip elimle bastırarak içlerini doldurdum. Bazıları, biberleri önce doldurup sonra dilimliyor. Hangisi kolayınıza giderse...

Çocuklarla Kahvaltı, Paçanga Böreği ve Karışık Omlet

Eski menüleri bloga eklemeye fırsat kalmadan yenileri çıkıyor bende. Bu hafta sonu da arkadaşlarla bizde kahvaltı yaptık. Son bir aydır o kadar çok kahvaltı menüsü hazırlamışım ki siteye bir de kahvaltı seçenekleri başlığı açmaya karar verdim. Bu sabah kalabalık olmadığımızdan fazla bir şey yapmadım ekstradan. Kahvaltılık dışında karışık omlet, salçalı sosis ve paçanga yaptım. Bir de annemin gününden kalma acuka vardı. Daha önce verdiğim acuka tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Paçangayı evdeki sucukla yaptım. Aslında orjinali pastırmayla olur. Bu da güzel oluyor. Ama benim gibi yakmamanız şartıyla :)

Ben malzemeleri göz kararı koydum zaten çok kolay yapımında birşey yok.

Malzemeler:

sucuk

kaşar

domates

2 yufka

1 yumurta

kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Yufkaları ortadan ikiye ay şeklinde bölün. Yarım yufkaları üst üste koyun. 3-4 parmak enliliğinde şeritler kesin. Şeritlerin köşelerine çok az kaşar peyniri, domates ve sucuk koyun. Her bir şeridi üçgen şeklinde katlayın. Son kalan ucunu çırpılmış yumurta ile yapıştırın. Tavada kızartın. En fazla bir dakika içinde kızarıyorlar. Başından ayrılmayın. Benim gibi yakarsınız sonra. (Fotoğrafta yanmamış yüzleri duruyor :)

Omletin de malzemesi şöyle:

3 yumurta

yarım domates (blendırdan geçirilmiş ya da rendelenmiş)

Yarım sivribiber

1 kibrit kutusu peynir

karabiber

tuz

İsterseniz mantar da ekleyin güzel oluyor.

Tüm malzemeyi karıştırıp, az yağlı tavada kısık ateşte üstü kapalı pişiriyorum. Puf gibi kabarıyor. Resim çekilene kadar sönmüştü ama sofraya o şekilde gelince görüntüsü güzel oluyor.

Nurselde Kahvaltı

Daha kendi günümün resimlerini koyamadan bloga, bir sonraki ay gelmiş. Bana günler kısa geliyor sanırım. Bu ayki günümüz Nurseldeydi. Benim açtığım yolu takip ederek Nursle de kahvaltı hazırladı bize. Bana "bir şey yapma, bir tek kahvaltılık yeter" diyen kız, bir sürü şeyle donatmış masayı :) Doyduğumuza üzüldük resmen. Ama en çok da gözümüz doydu. İkea'dan aldığı Amerikan servisleri özellikle pek bir modern, pek bir şıktı bence.

Menüsünde, kahvaltılıklar dışında ;
biber dolması
börek
rus salatası
kek
tahinli çörek
sucuklu yumurta
havuç salatası
patates ve biber kızartmaları vardı.
Hepsinin tadına bakayım derken eve kilo alıp döndüm :)

Okul bittikten sonra bizi bırakıp İstanbullara giden İpek de bu hafta sonu Ankaradaydı, üstelik de doğum gününden bir gün önce. Hal böyle olunca Nurselcik bir de güzel pasta yapmış.Sürpriz yaptık kendisine. Tarifine ulaştığımda buradan paylaşacağım ilk lezzet olacak...

Aralık 2009 Ev Görmesi ve Acı Ezme (Acuka)

Bloga koyamadığım yemek resimlerim birikti de birikti. Ben de en azından eşin dostun yaptıklarını ya da toplu yemek davetlerinin resimlerini ve mümkünse tariflerini koyayım dedim. Resimlerin ilki geçen yılki ev görmesinden. Geçen yıl bu vakitler yeni evimize taşınmıştık. İş yerinden arkadaşlar da ev görmesine gelmişti. O günkü menümüz, kısır, makarna salatası, fecir böreği, cevizli kereviz salatası ve acı ezmeydi. Arkadaşım Nergiz de sağolsun tramisu yapıp getirmişti. Acı ezmenin tarifini vereyim deidim bugün. Biz annemle acı ezme diyoruz yıllardır ama aslında o "acuka".

Ben malzemeleri veriyorum burada. Herşey göz kararı bir araya getirilecek, tadına baka baka damağınıza kalmış. Dilimlenmiş ekmeğin üzerine sürüp afiyetle yemek kalıyor geriye...

malzemeler:

çekilmiş ceviz içi

domates salçası

kırmızı biber

sıvı yağ

ekmek içi

sirke

sarımsak

tuz

Kayısılı Bademli Tavuk

Çook uzun zamandır denemek için mutfak tezgahının üzerinde beklettiğim bir kayısılı tavuk tarfii vardı elimde. İyi olacağına güvenemediğim için yapmaya bir türlü cesaret edemedim. Üstelik internette de baktım benzerine rastlamadım. En sonunda hindi sevmeyen biri olarak yılbaşında denemeye karar verdim. Ama içindekileri azıcık değiştirdim her zamanki gibi. Frenk soğanı yazıyordu tarifte, benim beynimde güzel bir sahne oluşmadı kayısıyla birlikte. Ben de onun yerine çok az bir fesleğenle badem ekledim. "İyi ki de öyle yapmışım" dedim sonra. Baya baya değişik oldu. Doğrusu tavuk deyince ilk tercihim olacak bir tat değil ama misafire çıkacak cinsten, hani şu hava atılacak cinsten değişik yemeklerden, hani klas düğünlerde önünüze gelen janjanlı isimli yemeklerden.... Özel günlerde, yılbaşında falan değişik bir alternatif olabilir....

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

tuz

karabiber

sıvıyağ

10 tane kuru kayısı

10 tane badem

en küçüğünden (1-2 cm) 1 yaprak fesleğen (olmasa da olur)

tereyağ

su

Hazırlanışı

Öncelikle kuru kayısıları ve bademleri sıcak su koyduğunuz bir kasede yarım saat kadar bekletin. Yumuşayan bademlerin kabuklarını soyun.

Bu arada tavuk göğüslerini enlemesine ikiye bölüp dört adet tavuk göğsü çıkarın. Bir tavada sıvıyağ, az tuz ve karabiberle tavukları kızartın.

Yumuşayan kayısıları blendırdan geçirin, püre haline getirin. Bir tavaya çok az tereyağ alın, bademleri, kayısıları ve doğranmış fesleğeni soteleyin. Arasıra su ekleyerek yanmasını engelleyin. Hafif sulu şekilde altını kapatın. Sıcak sıcak tavukların üzerine servis edin. Afiyet olsun.