Bu siteyi, herşeyden önce yemek yapmaktan keyif aldığım, gece yarısı bile kalkıp yemek yapacak kadar yemek yapmayı sevdiğim için kurdum. Yemek yaparken, her şeyi hatta kendimi bile unuttuğum için kurdum. Yemek yapma konusunda kendimi geliştireyim diye kurdum. Bu alemde benim de adım olsun diye kurdum… Benim gibi yemek yapmayı sevenler için kurdum. Stres atmak için yemek yapan, yemek sitelerinde saatlerini harcayan, tariflerini cicili bicili sayfalara not edenler için kurdum. Bildiğim birkaç püf noktası varsa paylaşayım diye kurdum. “Bugün ne pişirsem” sorununa bi nebze çözüm olsun diye kurdum. Yaptığım yemek tariflerini eşe dosta buradan yollayım diye kurdum. Sık sık çağırdığım misafirlerime hazırladığım sofraları herkesle paylaşayım diye kurdum. Ve son olarak….Yemek sitesi kurmamı bekleyen ve beni yüreklendiren tüm dostlarım için kurdum. Bir kaçını bile başarabilirsem ne mutlu bana…

27 Ekim 2010

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Ben yaprak sarmaya yaprak dolması diyenlerdenim. Egeliler buna çok kızar :) İster sarma olsun ister dolma, yaprağın tarifi heryerde aşağı yukarı aynı. O yüzden ben sadece yaparken kolaylık olsun diye miktar vermek amacıyla tarifi koymayı düşündüm.
Bu ölçülerle 35-40 tane yaprak sarma çıkıyor!!!
Malzemeler:
2 büyük boy soğan
1,5 su bardağı pirinç
karabiber
tuz
nane
çok az tarçın (kaşık ucuyla) (gözünüze az gelirse biraz daha ekleyin)
şeker (2 çay kaşığı kadar)
2 tatlı kaşığı kadar salça (1'i içine, 1'i suyuna)
45-50 adet yaprak (10-15i yırtılma riski ve tencereye döşemek için)
kuş üzümü
dolmalık fıstık
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
zeytinyağı / ayçiçekyağı
su
limon

Hazırlanışı:
Soğanı robottan geçirin ya da ince rendeleyin. Pirinci yıkayıp süzdürün. Önce soğanı ve fıstığı yağda en fazla 1-2 dakika ayçiçek yağında kavurun, (zeytinyağı en kolay yanan yağ olduğundan kızartmada kullanmamanızı tavsiye ederim) hemen ardından pirinçleri ilave edip azıcık daha kavurun. Kuş üzümünü, şekeri ve baharatları ekleyin. Sarmanın püf noktası baharatlarıdır. Naneyi çokça koyup, tarçını az koymakta yarar var.Yarım bardak kadar su ekleyip ağzını kapayın, hafif ateşte pirinçler azıcık yumuşayana kadar pişirin. 
Bu arada yaprakları renkleri dönene kadar sıcak suda haşlayın. Suyunu süzdürün. Yaprakları sarmaya başlamadan önce tencerenin dibini 1-2 sıra yaprakla kaplayın. Hazırladığınız içten her bir yaprağa birer tatlı kaşığı iç koyarak yaprakları sarın. Sardığınız her yaprağı tencerenin dibine sık sık dizin. Üzerlerine 2-3 dilim limon koyun. En üstü de bir sıra kalan yapraklarla kapatın. Tencereye sarmalar kapanacak kadar su ilave edin. Bu aşamada suya zeytinyağı,çok az tuz ve salça ekleyin.
Son olarak tencerenin üzerine düz bir tabağı ters şekilde kapatın ki yapraklar açılmasın. 
Afiyet olsun...

26 Ekim 2010

Kaşarlı Üçgenler


Geçen kış uzun uzun evde yatmak zorunda kalınca bol bol yemek tarifi aldım televizyondan. Bu tarifi de Derya Baykalın programında görmüştüm geçen sene. Ben biraz yakmışım fırında, fotoğrafta görünüyor. Ama yine de tadı dört dörtlüktü. Kıyır kıyır bir tuzlu kek...

Malzemeler:
Yarım su bardağı çekilmiş ya da ince rendelenmiş kaşar peyniri
1 kutu krema
2 su bardağı un
1 tutam tuz
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı dereotu
1 paket kabartma tozu
Üzeri için 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

Kuru malzemeyi karışptırın. İçine kalan malzemeyi ekleyip yoğurun.1 parmak kalınlığında bir hamur açın.Hmaurdan bıçakla üçgenler kesip yağlı tepsiye dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürün. 175-180 derecede pişirin. Afiyet olsun...