Fecir Böreği

Madem blogum artık google'da da çıkıyor, Fecir Böreği'nin tarifini koyayım dedim. Yemek blogu yazmaya başladığımdan beri farkettim ki yemek yapmak kadar yemek yaratmayı da seviyormuşum. Bu böreği ilk kez bir restaurantta yediğim Çin Böreğinden esinlenerek yapmıştım. İçine şunu da koysam bunu da koysam diyerek bir börek elde etmiştim. Ama böreğin ismini ilk kez iş arkadaşlarım koydu. İşte Fecir Böreği...

Malzemeler:
1 havuç
1 kırmızı biber
1 kabak
4-5 orta boy mantar
1 avuç (1 küçük kase) rendelenmiş kaşar
2 yufka
tuz
kırmızıbiber
karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle havuç ve biber rendelenip, baharatla birlikte tavada çok az bir miktar su ile sotelenir. Daha sonra buna rendelenmiş kabak ilave edilir. Suyunu çekip yumuşayan malzemelere ince doğranmış mantar eklenir. 5 dakika daha pişirildikten sonra malzeme biraz soğumaya bırakılır. Fazla sıcağı gidince üzerine kaşar ilave edilip karıştırılır. Diğer tarafta yufkalar, 1 yufka 6 üçgen parça olacak şekilde bölünür. Yufkaların içleri bol malzemeyle doldurularak sigara böreği şeklinde genişçe sarılır. Malzemeyi bol koymak bu böreğin püf noktası. Börekler az ve kızgın yağda dört tarafı ayrı ayrı çevrilerek kızartılır. Kaşardan dolayı sıcak servis yapılması daha iyi oluyor. Beklendikten sonra tekrar yemek için mutlaka ısıtmak gerekiyor.

Not: Havuç, kabak ve biberin büyüklükleri aynı olursa böreğin tadı iyi oluyor.