Peynirli Kek

Yine annemin eski tariflerinden birisini yaptım geçen hafta. Yayınlamak bugüne kısmetmiş. Çayda ya da kahvaltıda yemek için çok güzel bir peynirli kek bu. Ama yemeden hemen önce yaparsanız mükemmel oluyor, ertesi güne yumuşaklığı biraz azalıyor.

Malzemeler:

150 gr margarin

margarinle aynı büyüklükte beyaz peynir

dereotu ve maydonoz (miktarları zevkinize kalmış)

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 su bardağı un

Hazırlanışı:

Peynir rendelenip, ince kıyılmış dereotu ve maydonozla karışıtırılır. Diğer tarafta yumurta yoğurtla çırpılıp eklenir. Son olarak eritilmiş margarin, un, kabartma tozu eklenir. Yağlanıp unlanmış tepsiye ya da borcama dökülür. Kek ayarında pişirilir. Üzeri aşırı kızarmadan fırından çıkarırsanız yumuşacık oluyor. Afiyet olsun...

Cheesecake

Bu tarifi Ayla'dan almıştım. Ama herzamanki gibi azıcık değiştirme yaparak uyguladım. Ben limonlu sevdiğimden limonlu yaptım. Kesinlikle tavsiye ederim...

Malzemeler:

Tabanı için;

2 paket eti burçak bisküvi

150 gr eritilmiş margarin

1 tatlı kaşığı tarçın

Keki için;

2 paket labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1 limon rendesi

Yarım limon suyu (çok az sıkılacak)

1 yemek kaşığı nişasta

Üstü için; (hepsi göz kararı)

Nişasta

Şeker

Limon

Su

Tereyağ

Hazırlanışı:

Önce tabanı hazırlanır. İyice çekilmiş bisküvi, margarin ve tarçınla karıştırılarak hamur haline getirilir. Kelepçeli kek kalıbı yağlanır. Hamur elle iyice bastırılarak kalıbın dibine yerleştirilir. Bir iki saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada keki hazırlanır. Öncelikle 3 yumurta bir yerde çırpılır. Başka bir yerde diğer malzemeler çırpılır. Yumurtalar içine eklenerek çok az daha çırpılır. Karışım, buzdolabından çıkarılan tabanın üzerine dökülür. 160 derece fırında 30-35 dakika statik fırında pişirilir. Kalıbın içine oturtulduğu tepsinin içine mutlaka su koymak gerekli. (Aksi takdirde kekin üzeri çatlayacaktır.) Kek çok serleşmeden, çok koyu bir pelte kıvamına gelince fırından alınır. Buzdolabında bir gece bekletilir. Buzdolabında bekletirken kekin üzerine pasta kapağı kaptırsanız daha iyi olur.

Bir gece beklettikten sonra üzerinin peltesi hazırlanır. Pelteyi yaprken ben göz kararı ve tadarak tüm malzemeyi ocakta pişirdim. Hazır çikolata sosu veya franbuaz reçeli de kullanablirsiniz. Peltesini de döktükten sonra 1 saat kadar daha buzdolabında bekletilir.

Not:Büyük ve keskin bir bıçakla sert şekilde dilinlenmeli, yoksa tabanı kalıptan çıkarırken dağılabiliyor.

Türk İşi Donat

Bunlar Türk işi donatlar ve bence yabancı donatlardan çok daha lezzetli. Tarif anneme ait ve benim en sevdiklerimden biri.

Malzemeler:

2 yumurta
2 fincan şeker
1 fincan yoğurt
1 fincan sıvı yağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
kızartmak için sıvı yağ
üzeri için pudra şekeri
alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

Pudra şekeri hariç tüm malzeme ile yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan, çay tabağının ağzı ile yuvarlak parçalar kesilir. (Kulak memesi kalınlığında ya da biraz daha ince olabilir) Kesilen yuvarlakların ortaları da yüksük veya başka bir yuvarlak nesne ile kesilerek çıkarılır. Parçalar yağda kızartılır. Peçete üzerinde fazla yağı alındıktan sonra her bir katın üzerine bol pudra şekeri serpilip servis edilir.

Afiyet olsun...

Fırında Türlü

Zamanı benim gibi kısa olanlara yine kolay bir sebze yemeği tarifi vereceğim. Yine her zamanki gibi elimdeki malzemeyi değelendirmeye çalıştım. Aslında buzlukta duran antrikotlar aylardır kızarmak için bekliyorlardı ama kısa zamanda buzunu çözemeyince iri iri doğrayıp kendilerini kuşbaşına çevirmek zorunda kaldım. Ortaya da böyle bir yemek çıktı.


Malzemeler:


1 patlıcan
1 kabak
2 orta boy domates
2 çarliston biber
1 iri patates
1 küçük kuru soğan
300-350 gr kadar (tahminen) kuşbaşı et
tuz
kırmızı biber
sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı salça
2 kase su

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri iri iri doğrayın. Borcamın içine yanyana karışık şekilde dizin. Tuz ve kırmızı biberi üzerine serpin. Salçayı suyla inceltin. Salçalı su ve sıvı yağı aralarına gezdirin. 210 derece statik fırında pişirin.

Yemeğin yapımı herşey çiğden olduğu için çok kolay ancak tüm malzemenin aynı anda pişebilmesi için borcamın üzerini alimünyum folyoyla kapatmak gerekiyor. Böylece suyu uçup üstte kalan ısımlar kurumasın ve eşit pişsin.

Yemyeşil Salata (Çiğ Kabak Salatası)

Bu salatayı "yemek zevki " sitesinde görmüştüm çok oluyor. Bir yıldır arkadaşımda olan julyen soyucumu elime geçirince ilk iş bunu deneyim dedim. Her zamanki gibi tarife sadık kalmayı başaramayıp içine semiz otu koydum. Tarifin orjinalinde fesleğen sosu da diyordu ama evde olmayınca onu da eklemedim. Yine de süper bi tat oldu. Fesleğenle daha bi lezzetli olacağına innanıyorum gerçekten. Yalnız miktarı baya bir az oluyor, iki kabak ve iki salatalıktan yaparsanız daha iyi olur...

Mazlemeler:

1 kabak

1 salatalık

dereotu

maydonoz

semiz otu

zeytinyağı

limon

tuz

Hazırlanışı:

Kabak (çiğden) ve salatalık julyensoy ile çekirdekli kısımlarına kadar dilimlenir. İnce kıyılmış maydonoz, dereotu ve semizotu buna eklenir. Limon, tuz ve zeytinyağıyla tatlandırıllır.

Afiyet olsun..