Pırasa Dolması

"Pek de sevmediğimiz sebzeleri nasıl sevilir hale getiririm" çalışmalarımın bir yenisi pırasa dolması. Belki bir çoğunuz biliyor olabilirsiniz ama ben ilk kez denedim. Yaparken de epey bir zorlandım ama gayretime değdi. Artık bizim evde pırasa da yenecekler listesine terfi etti :)))

Malzemeler:

250 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı salça

1 çay bardağı pirinç

1 domates

3-4 dal maydonoz

tuz

karabiber

pırasa ( 4-5 adet)

Hazırlanışı:

İlk önce pırasaları 5-6 cm uzunluğunda kesin. Uçlarına doğru incelen yeşil kısımları kullanmayın. Sakın daha uzun kesmeyin, ben yaptım, doldururken yırtılıyor:)) Daha sonra pırasaları azıcık haşlayın ve soğuk suya alın. Daha sonra pırasaların üstteki 4-5 yaprağı kalacak şekilde içlerini çıkarın, ki bence bu en zor kısmıymış, baya bir pırasa ziyan ettim elim alışana kadar. Bu arada tüm malzemeyi karıştırarak içini hazırlayın. Pırasalar biraz soğuyunca dikkatlice içlerini doldurun. Eğer yırtılanlar olursa, onları da sigara sarar gibi sarın. Üzerlerine bir kaç kat pırasayı yırtık yerleri kapatacak şekilde sararak kullanabilirsiniz.Hepisini tencereye dizin. Üzerlerini biraz aşacak kadar su ekleyin. Tencerede üzerlerine azıcık sıvıyağ gezdirin. İsteğe göre, çok az salça ve tuz da ekleyebilirsiniz. Dolmaların üzerine bir tabağı ağırlık olarak kapatın. Orta ateşte pırasalar sararıncaya kadar pişirin. Yoğurtla birlikte servis edin. Afiyet olsun...

Yemek yapan erkekler ve butter chicken ( Murgh Makhani) üzerine...

Erkeğin yemek yapanı makbul bence. En azından bir iki şeyi bile olsa iyi yapabilmeli. Kendiyle özdeşleşmiş birkaç yemeği olmalı. Mesela bizim evde domates çorbası dedin mi eşimden sorulur. Şanslılardanım ben. Hele bir de yemek yapmak hobisi olanlar var. Onlar bence tamamen ayrı bir kategori, takdire şayan...

Bu da böyle bir erkeğin elinden çıkma, eziyetli bir Hint yemeği... Hafta sonu arkadaşımız Baran yaptı Butter Chicken'ı. Eşim Hindistan'a gittiğinde verdiği baharat siparişinin (Garam Masala) ve beyaz çayın karşılığını fazlasıyla aldık. Tarifi mi ? Tamamen kendi ağzından, aşağıda ...

Malzemeler
Terbiye için malzemeler:
1 kg. kemizksiz tavuk göğsü
250 gr. yoğurt
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım limon suyu
2 tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak
2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz kakule (tohumları dövülerek elde edilir)
1 tatlı kaşığı acı toz biber


Sosu İçin Malzemeler:
Bitkisel sıvıyağ (zeytinyağı kesinlikle olmaz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan
4-5 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
5-6 tane orta boy domates (kabuğu soyulmuş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz karanfil
8-9 adet kakule
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı şeker


3. Aşamada eklenecek malzemeler
200 gr. tereyağ
100 gr çiğ badem
200 ml krema


Hazırlanışı:
Tavuk etlerini iri iri doğrayın. (Bizdeki kuşbaşının 3-4 katı büyüklüğünde) Daha sonra limonu sıkın ve toz baharatları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra sarımsağı, zencefili, salçayı ve yoğurdu ekleyin. Biraz karıştırıp kapalı bir kapta buzdolabında en az 12 saat bekletin. Bİr gece önce koyup ertesi gün öğleden sonra yapabilirsiniz.

Ertesi gün, önce sosu yapıyoruz. Soğanı doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun. (Hint mutfağında kahverengileşene kadar kavrulur) Tuzu ekleyin. Daha sonra dövülmüş ya da doğranmış sarımsağı ve zencefili ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra küp şeklinde doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin. Salçayı yedirdikten sonra tüm baharatları ve şekeri ekleyin ve 3-4 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve tüm sosu blenderdan geçirin.

Sosu yaparken bir yandan da tavuğu pişiriyoruz. Bunun için; geniş ve derin bir tencerede tereyağını eritip, terbiyelenmiş tavuğu, terbiyesiyle birlikte ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte tavuk, suyunu tamamen bırakıncaya kadar pişirin. Daha sonra hazırladığınız sosu ekleyin ve karıştırın.

Bademleri sıcak suda bekletin, kabuğu buruşunca kabuklarını soyun, blenderda toz haline gelene kadar çekin ve yemeğe ekleyin. Burada kıvamına dikkat etmek gerek. Yemek fazla su bırakabiliyor. Bademi ekledikten sonra bile kıvamlı olmazsa yoğurt ve biraz salça ekleyebilirsiniz. En son kremayı ekleyin ve biraz daha pişirin.

Not. Yemeğin acı olmasını istiyorsanız sosa da toz acı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca kuru acı biber de etkili olabilir.

Afiyet olsun....

Not: Bu yemeğin yanına bir de baharatlı pilav yapılıyor ama onu da sonraki bir posta sakladım :))

Bayram Muffinleri :))

Bayramın ikinci günü attım kendimi dışarı, çanak çömlek ıvır zıvır bir sürü şey aldım. Hal böyle olunca ilk kez muffin kalıbını kullanmak da farz oldu. Bizim bayram baklavayla değil, kakaolu muffinle geldi. Görüntü hoşuma gidince çeşit çeşit fotoğrafını çektim :))

Malzemeler:

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

2 su bardağı un

yarım su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao (silme)



Muhallebisi için: Göz kararı şeker, un, süt, hindistan cevizi, çok az katı yağ

Üzerine: Süs şekeri



Hazırlanışı:

Şekerle yumurtayı çırpın. Daha sonra yağ ve sütü ekleyin. En son un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpın. Muffin kalıplarına kağıt kalıpları yerleştirin. Kalıpları yarısına kadar doldurun. 180 derece fırında pişirin. Diğer tarafta yağ hariç diğer malzemelerle muhallebiyi hazırlayın. Ocaktan alınca içine katı yağı ekleyip çırpın. Fırından çıkan muffinlerin üzerine birer çay kaşığı muhallebi koyun. Son olarak üzerinlerini süs şekerleriyle süsleyin. Afiyet olsun...